General
Limitowana edycja kawy Whisky-Barrel o wyjątkowym smaku
Co otrzymasz, gdy połączysz kawę i whisky? Intrygujące połączenie, które zachwyci Cię swoim olśniewającym smakiem. W tym wywiadzie przyjrzymy się bliżej kawie z limitowanej edycji „The Originals” Julius Meinl. Dzięki unikalnemu procesowi produkcji ta specjalna edycja zachwyci zarówno miłośników kawy, jak i miłośników whisky.
Poprosiliśmy Angelikę Galas eksperta w dziedzinie kawy speciality, szefową Akademii Julius Meinl w Austrii, o kilka odpowiedzi na temat nowej kawy Arabica Vietnam Whisky Barrel.
📷⬇️: © Martin Steiger
Co otrzymasz, gdy połączysz kawę i whisky? Intrygujące połączenie, które zachwyci Cię swoim olśniewającym smakiem. W tym wywiadzie przyjrzymy się bliżej kawie z limitowanej edycji „The Originals” Julius Meinl. Dzięki unikalnemu procesowi produkcji ta specjalna edycja zachwyci zarówno miłośników kawy, jak i miłośników whisky.
Poprosiliśmy Angelikę Galas eksperta w dziedzinie kawy speciality, szefową Akademii Julius Meinl w Austrii, o kilka odpowiedzi na temat nowej kawy Arabica Vietnam Whisky Barrel.
📷⬇️: © Martin Steiger
Dziś mówimy o specjalnym wydarzeniu w Julius Meinl – „The Originals” Vietnam Limited Edition. Co możesz nam powiedzieć o tej kawie?
Ziarna naszej arabiki z whisky w beczkach poddawane są wyjątkowej procedurze. Po zbiorach obróbce washt ziarna kawy dojrzewają przez kilka tygodni w beczce szkockiej whisky Single Malt. Dzięki tej ręcznie wykonanej technice zyskują złożoność, czego efektem jest wyjątkowa kawa o wyraźnym smaku szkockiej whisky.
Jakiego aromatu i smaku mogą oczekiwać Klienci od tej mieszanki?
Ta kawa łączy to, co najlepsze z dwóch światów. Smak niezwykłej kawy z bogatym smakiem szkockiej whisky, dający kremową konsystencję, dobrą równowagę słodyczy, kwasowości i goryczy oraz profil smakowy, który zawiera nuty przypraw, takich jak goździki, żółte owoce pestkowe z posmakiem kakao.
Opowiedz nam trochę więcej o metodzie produkcji. Jak wpadłeś na ten pomysł i co sprawia, że ta kawa jest wyjątkowa?
W świecie kaw specialty pojawił się trend specjalnych procesów uzyskiwania unikalnych smaków, takich jak kawy Whisky Barrel czy Rhum Barrel-Aged. Jeden z naszych dostawców pokazał nam nową kawę przechowywaną w beczkach po whisky, która od razu wzbudziła nasze zainteresowanie. W ostatnich latach na rynku pojawiło się wiele kaw smakowych. Ale w przypadku wielu z nich smak dodaje się po paleniu. To, co czyni tę kawę tak wyjątkową, to fakt, że zielone ziarna jest przechowywana przez kilka tygodni w pustej beczce po whisky, dzięki czemu delikatnie i naturalnie wchłania aromat whisky. Nie ma żadnych dodatków smakowych, dlatego ta kawa jest tak wyjatkowa.
W której części Wietnamu uprawia się tę kawę?
Kawa jest uprawiana i przetwarzana w wiosce Caudat, w prowincji Lam Dong – nowym obszarze uprawy kawy speciality w sercu Wietnamu.
Na opakowaniu jest przedstawiony bawołół. Jaki jest związek z tym konkretnym zwierzęciem? Dlaczego właśnie on został wybrany?
Każda z kaw z naszej limitowanej serii przedstawia zwierzę zagrożone wyginięciem z kraju pochodzenia danej kawy. Jednym z naszych głównych celów jest ochrona przyrody i bioróżnorodności regionów, w których uprawiane jest nasze ziarno. Istnieją gatunki udomowionych wietnamskich bawołów wodnych, które sięgają tysięcy lat, zwierzę jest głęboko zakorzenione w wietnamskiej kulturze. Dlatego wybraliśmy właśnie jego.
To jasne, że jest to sprawa bliska polityce firmy. Czy istnieje specjalny program w połączeniu z kawami z edycji limitowanej „The Originals” wspierający ten cel?
Oczywiście, że tak. Za każde opakowanie The Originals Vietnam Whiskey Barrel Julius Meinl przekazuje 1 euro na rzecz World Wildlife Fund (WWF) Wietnam, aby pomóc w zachowaniu gatunku wietnamskiego bawoła wodnego, a tym samym bioróżnorodności w regionie. Bardzo się cieszymy z tej współpracy!
Czy masz jakieś wskazówki, jak najlepiej przygotować tę kawą „The Originals”?
Osobiście zalecam zaparzenie jej na podwójnym espresso używająć ekspresu kolbowego. 16g drobno zmielonej kawy w 14g koszu, aby uzyskać 32g płynnej kawy Vietnam Whisky Barrel Aged w 26 sekund. Najlepiej użyć temperatury 92°C, aby wydobyć z tych wyjątkowych ziaren to, co najlepsze.