Kavni recepti z Dunaja in širše okolice
Aroma, barva, raznolikost: to so značilnosti tradicionalnih receptov za kavo, ki obstajajo že več stoletij. Mnoge od teh vrst kave so poimenovane po znanih pisateljih, skladateljih in plemičih. Danes so prav tako odlični kot takrat, ko so bili ustvarjeni.
Raziščite kavne recepte
Osnova za vse recepte:
Espresso
-
![coffee-beans]()
7–10 gramov sveže mlete kave
-
![weight]()
Stisnjena s silo 15–20 kg
-
![time-clock]()
Čas ekstrakcije 20–30 sekund zadošča za 30 ml kave (vključno s kremo).
7–10 gramov sveže mlete kave
Stisnjena s silo 15–20 kg
Čas ekstrakcije 20–30 sekund zadošča za 30 ml kave (vključno s kremo).
Postrezite v majhni, zoženi skodelici, da prikaže svojo zlata, rahlo marmorirano kremo.
Postrezite v majhni, zoženi skodelici, da prikaže svojo zlata, rahlo marmorirano kremo.
"Schwarzer"
Mala ali velika kava “schwarzer” je enojni ali dvojni espresso. Pripravljena je iz 7/14 gramov kave in 3/6 cl vode. Čas priprave je 20–30 sekund.
"Brauner"
Mala ali velika kava “brauner” je enojni ali dvojni espresso, postrežen z malim vrčkom smetane, kar stranki omogoča, da si po lastnem okusu pripravi napitek.
Verlängerter (Café Americano)
Espresso, postrežen v veliki skodelici, v katero direktno dodamo vročo vodo ali jo postrežemo v vrčku zraven. Lahko je postrežena z mlekom ali brez.
Melange (dunajski Melange)
Melange je tipična dunajska kavna specialiteta. Espresso postrežemo v veliki skodelici, dodamo polovico skodelice mleka in na vrhu mlečno peno.
Kava verkehrt (Latte Macchiato)
“Verkehrt” pomeni obratno, to pa zato, ker ta napitek vsebuje več mleka kot kave. V visok kozarec natočimo 1/3 vročega mleka in 1/3 mlečne pene ter vanj zlijemo espresso.
Franziskaner (Frančiškanski menih)
Ta kava je podobna kavi melange, mlečno peno pa nadomestimo s stepeno smetano. Espresso postrežemo v veliki kavni skodelici s toplim mlekom in stepeno smetano (1/3 kave, 1/3 mleka, 1/3 stepene smetane).
Kava Mozart
Ta kava je poimenovana po svetovno znanem skladatelju. Dvojni espresso postrežemo s stepeno smetano in 2 cl likerja šeri.
Maria Theresia
Klasična poslastica v dunajskih kavarnah. Ta kavna specialiteta nosi ime habsburške vladarice. Osnova je kava "verlängerter" s pomarančnimi notami iz pomarančnega likerja v kombinaciji s sladkorjem. Dodamo še stepeno smetano in jo posujemo s pomarančno lupinico
Wiener eiskaffee (dunajska ledena kava)
Potrebujemo 2 kepici vaniljevega sladoleda, hladno mleko, 2 espressa. Sladoled prelijemo s hladnim mlekom in 2 porcijama espressa. Postrežemo s slamico in dolgo žlico.
Možna tudi priprava s pomočjo Julius Meinl Cold Brewl. 2 kepici vanilijevega sladoleda v kozarcu prelijte z 150 ml Cold Brew kave in dodajte stepeno smetano.