Julius Meinl
Obecné
Nová limitovaná edice Julius Meinl – El Salvador
O kávě
Objevte nejnovější limitovanou edici výběrové kávy Julius Meinl, která pochází z plantáže Finca Miramar v Salvadoru. Tato káva si vás získá tóny šťavnaté broskve a svěží pomerančové kůry, doplněné o sladkost mléčného karamelu. Díky anaerobní fermentaci získává káva krémovou svěžest doplněnou o mléčnou kyselinku, kterou vyvažuje sirupové tělo a sladká chuť s květinovým nádechem.
Tato káva odrůdy Bourbon roste na svazích sopky San Salvador na farmě Miramar v Santa Tecla, kterou spravuje rodina Alfaro – čtvrtá generace pěstitelů kávy. Bohatá vulkanická půda a chladnější mikroklima zde vytvářejí ideální podmínky pro pěstování malých šarží výběrové kávy.
Přesně po 192 hodinách anaerobní fermentace se káva přirozeně suší po dobu 28–30 dní, což umocňuje její sladkost, a ještě více rozvíjí chuťové tóny.
Fotografie z Finca Miramar
Recept na ledovou kávu ve stylu japonského V60
Horký způsob přípravy zachytí celé chuťové spektrum této výběrové kávy, zatímco rychlé zchlazení na ledu jí dodá osvěžující a čistý finiš.
Káva: 32,5 g (namletá o něco jemněji než obvykle pro filtr)
Množství tekutiny: 500 ml ( 200 ml ledu + 300 ml vody)
Návod na přípravu
1. Do dekantéru vložte led.
Tip: Filtr opláchněte studenou vodou, aby se nádoba zbytečně nezahřívala.
2. Vlijte první dávku – 97 ml vody a nechte kávu kvést alespoň 45 sekund. Promíchejte, aby se vše rovnoměrně vyextrahovalo.
3. Pokračujte s postupným zaléváním zbylé vody – dokončit byste vše měli mezi 2:00–3:00 minutami.
Tip: Po dokapání dekantér jemně protočte, aby se rozpustil zbylý led.
4. Do sklenice nasypte čerstvý led a kávu přelijte.