The Originals

Più di 160 anni fa, Julius Meinl è stato il pioniere della tostatura a mano in piccoli lotti e ancora oggi proponiamo caffè artigianale per hotel, ristoranti e caffetterie di tutto il mondo. Questa offerta è ideale per i professionisti che amano il caffè e che cercano di ottenere un'esperienza unica di caffè sostenibile che celebri l'artigianalità e garantisca la migliore qualità in tazza.


Contatti   

VIENNA XVI

Siamo orgogliosi di presentare questa miscela 100% Arabica dal classico gusto viennese, che offre un perfetto equilibrio di chicchi provenienti da regioni che forniscono caffè di alta qualità, con un gusto complesso e delicato. Tostati secondo la tradizione viennese, i sapori di queste diverse origini sono stati combinati armoniosamente, conferendo alla miscela un corpo pieno e una ricca crema. Vienna XVI prende il nome dal 16° distretto di Vienna, che dal 1912 ospita la sede e la torrefazione di Julius Meinl.


Tipologia: 100% Arabica

Origini: Colombia, Brasile, Nicaragua e Guatemala

Livello di tostatura: 4/6

Acidità: 6/10

Dolcezza: 7/10

Corpo: 6/10


Ricetta di preparazione consigliata per un doppio espresso:

Quantità di caffè macinato: 14-14.5 gr

Dimensione del filtro: 14 gr

Tempo di estrazione: 24-25 sec.

Quantità per tazza: 13-15 gr

Volume per tazza: 24-25 ml

RED DOOR

Note di agrumi, cioccolato al latte e mandorle tostate.

Con questa miscela abbiamo voluto creare una delizia per gli amanti del caffè, che portasse in tazza un carattere unico e moderno, pur mantenendo un gusto equilibrato e delicato. I chicchi di quattro diverse origini sono stati selezionati e tostati con cura, in modo che i sapori di tutte le origini potessero esprimersi al meglio per conferire una rinfrescante nota fruttata con un sentore di spezie e un retrogusto dolce che ricorda il cioccolato al latte. Red Door prende il nome dall'iconica porta rossa all'ingresso della sede centrale di Julius Meinl Vienna, che accoglie i visitatori da oltre 100 anni.


Tipologia: 100% Arabica

Origini: Colombia, Kenya, Etiopia e Guatemala

Livello di tostatura: 1/6

Acidità: 10/10

Dolcezza: 9/10

Corpo: 2/10


Ricetta di preparazione consigliata per un doppio espresso:


Quantità di caffè macinato: 18-18.2 gr

Dimensione del filtro: 17 gr

Tempo di estrazione: 23-25 sec.

Quantità per tazza: 14-15 gr

Volume per tazza: 23-24 ml

HOUSE BLEND

Note di noci, caramello e un pizzico di spezie pregiate.


House Blend è una miscela con aromi di fiori, noci, caramello e vaniglia che si sposano alla perfezione con i sentori di cannella, semi di coriandolo e frutti di bosco. Questa classica miscela per espresso, con la sua fusione di spezie e il delicato aroma floreale, è una delizia per i sensi in qualsiasi momento dell'anno. Gustato in ogni momento della giornata, questo caffè 100% Arabica a tostatura media è sempre la scelta perfetta. House Blend prende il nome da una miscela speciale con una grande personalità e un preciso equilibrio di sapori classici viennesi, che rappresentò il punto di riferimento per i nostri esperti di miscele quando è stata creata molti decenni fa.


Tipologia: 100% Arabica

Origini: Brasile, Colombia ed Etiopia

Livello di tostatura: 4/6

Acidità: 7/10

Dolcezza: 8/10

Corpo: 6/10


EDIZIONE LIMITATA

Noi di Julius Meinl crediamo che ogni lotto di caffè The Originals Limited Edition debba essere curato con un'attenzione particolare, poiché diversi fattori possono apportare delle sfumature al gusto, come le condizioni atmosferiche del giorno della tostatura, le dimensioni del lotto e lo stato delle attrezzature. Per questo motivo, il mastro tostatore rimane accanto alla tostatrice per tutto il giorno, estraendo un piccolo campione di chicchi ed esaminandolo da vicino...


Cogliendo tutti gli aromi e rimettendolo al suo posto per poi ripetere l'operazione. Questo processo viene eseguito più volte nel corso della giornata, quasi centinaia di volte al giorno, proprio come previsto dal processo tradizionale che viene rispettato quotidianamente da anni. Ogni confezione di Julius Meinl THE ORIGINALS Limited Edition è tostata con la massima cura dal nostro mastro tostatore, che firma ogni confezione per certificarne personalmente la qualità.

PERÙ HACIENDA VILCABAMBA


Vilcabamba è stata l'ultima città dell'Impero Inca. In suo onore, la famiglia Uturunco ha fondato la sua Hacienda Vilcabamba 90 anni fa. Ancora oggi, Enriqueta Uturunco utilizza i canali di irrigazione Inca. La combinazione di alta quota e basse temperature notturne consente di prolungare il tempo di fermentazione del processo di lavaggio fino a 56 ore; tutte queste variabili, insieme al nostro profilo di tostatura, danno vita a un caffè ricco e complesso.

Per celebrare l'anniversario di Julius Meinl, questo Specialty Coffee, che ha ottenuto un punteggio di 87,5, è stato tostato nella data esatta in cui la nostra azienda è stata fondata 160 anni fa: 5 aprile.

Ai prossimi 160 anni! 


PROFILO DELLA TAZZA


Dolce come il miele e il cioccolato, con corpo medio-alto e una sensazione vellutata in bocca, sprigiona una piacevole acidità di buccia d'arancia dolce e un retrogusto di nocciole e anacardi che si traduce in una tazza unica ed equilibrata.  


Tostatura chiara


Ricetta di preparazione per un V60:

Quantità di caffè: 20 g

Quantità di acqua: 300 ml

Tempo di contatto: 03:00 min

Temperatura: 92° C

Ricetta di preparazione per un doppio espresso:

Quantità di caffè macinato: 18 g

Quantità di caffè estratto: 36 g

Dimensione del filtro: 17 g

Tempo di contatto: 24-26 sec

Temperatura: 92° C

Il pacchetto Julius Meinl The Originals consigliato ai nostri clienti contiene:

  • Tre miscele di espresso con qualità costante comprovata dagli esperti SCA
  • Tazze dal design moderno secondo gli standard SCA
  • Disponibili edizioni limitate di Specialty Coffee stagionali, di singole origini tostate a mano 
  • Attrezzature per la preparazione della caffè filtro e materiali specifici per il punto vendita