The Originals

Più di 160 anni fa, Julius Meinl è stato il pioniere della tostatura a mano in piccoli lotti e ancora oggi proponiamo caffè artigianale per hotel, ristoranti e caffetterie di tutto il mondo. Questa offerta è ideale per i professionisti che amano il caffè e che cercano di ottenere un'esperienza unica di caffè sostenibile che celebri l'artigianalità e garantisca la migliore qualità in tazza.


Contatti   

VIENNA XVI

Siamo orgogliosi di presentare questa miscela 100% Arabica dal classico gusto viennese, che offre un perfetto equilibrio di chicchi provenienti da regioni che forniscono caffè di alta qualità, con un gusto complesso e delicato. Tostati secondo la tradizione viennese, i sapori di queste diverse origini sono stati combinati armoniosamente, conferendo alla miscela un corpo pieno e una ricca crema. Vienna XVI prende il nome dal 16° distretto di Vienna, che dal 1912 ospita la sede e la torrefazione di Julius Meinl.


Tipologia: 100% Arabica

Origini: Colombia, Brasile, Nicaragua e Guatemala

Livello di tostatura: 4/6

Acidità: 6/10

Dolcezza: 7/10

Corpo: 6/10


Ricetta di preparazione consigliata per un doppio espresso:

Quantità di caffè macinato: 14-14.5 gr

Dimensione del filtro: 14 gr

Tempo di estrazione: 24-25 sec.

Quantità per tazza: 13-15 gr

Volume per tazza: 24-25 ml

RED DOOR

Note di agrumi, cioccolato al latte e mandorle tostate.

Con questa miscela abbiamo voluto creare una delizia per gli amanti del caffè, che portasse in tazza un carattere unico e moderno, pur mantenendo un gusto equilibrato e delicato. I chicchi di quattro diverse origini sono stati selezionati e tostati con cura, in modo che i sapori di tutte le origini potessero esprimersi al meglio per conferire una rinfrescante nota fruttata con un sentore di spezie e un retrogusto dolce che ricorda il cioccolato al latte. Red Door prende il nome dall'iconica porta rossa all'ingresso della sede centrale di Julius Meinl Vienna, che accoglie i visitatori da oltre 100 anni.


Tipologia: 100% Arabica

Origini: Colombia, Kenya, Etiopia e Guatemala

Livello di tostatura: 1/6

Acidità: 10/10

Dolcezza: 9/10

Corpo: 2/10


Ricetta di preparazione consigliata per un doppio espresso:


Quantità di caffè macinato: 18-18.2 gr

Dimensione del filtro: 17 gr

Tempo di estrazione: 23-25 sec.

Quantità per tazza: 14-15 gr

Volume per tazza: 23-24 ml

HOUSE BLEND

Note di noci, caramello e un pizzico di spezie pregiate.


House Blend è una miscela con aromi di fiori, noci, caramello e vaniglia che si sposano alla perfezione con i sentori di cannella, semi di coriandolo e frutti di bosco. Questa classica miscela per espresso, con la sua fusione di spezie e il delicato aroma floreale, è una delizia per i sensi in qualsiasi momento dell'anno. Gustato in ogni momento della giornata, questo caffè 100% Arabica a tostatura media è sempre la scelta perfetta. House Blend prende il nome da una miscela speciale con una grande personalità e un preciso equilibrio di sapori classici viennesi, che rappresentò il punto di riferimento per i nostri esperti di miscele quando è stata creata molti decenni fa.


Tipologia: 100% Arabica

Origini: Brasile, Colombia ed Etiopia

Livello di tostatura: 4/6

Acidità: 7/10

Dolcezza: 8/10

Corpo: 6/10


EDIZIONE LIMITATA

Progettato per essere assaporato in momenti dedicati al caffè davvero eccezionali. Alla Julius Meinl, ogni edizione limitata di The Originals è realizzata da artigiani, per artigiani. 


Tostata lentamente in piccoli lotti con la massima cura, ogni nuova Limited Edition è una specialità di caffè 100% Arabica monorigine, selezionata per il suo profilo di gusto unico.

THE ORIGINALS COLOMBIA TRES DRAGONES

Proveniente dalla FINCA POTOSÍ in Colombia, gestita dai fratelli Rigoberto e Luís Eduardo Herrera, coltivatori di caffè di terza generazione, TRES DRAGONES prende il nome dalle tre grandi fornaci che un tempo venivano utilizzate per generare il calore per l‘essiccazione del caffè nella Finca dopo la fermentazione.

Per questo meticoloso processo naturale, il produttore CAFÉ GRANJA LA ESPERANZA ha utilizzato una fermentazione in ciliegia molto lunga, di oltre 54 ore, in vasche aperte a temperatura controllata, seguita da un‘essiccazione in silos lenta e costante, che crea sapori e aromi concentrati, dolci e fruttati.


Profilo in tazza


Grazie alla  dolcezza della ciliegia rossa e alle note delicate di rosa fresca, si ritrova in tazza un‘acidità dolce che dona una sensazione in bocca delicata e vellutata, con un piacevole retrogusto al miele.


RICETTA PER DUE ESPRESSI


Tostatura: chiara 2/6

Filtro: 16-17g

Quantità di caffè: 17.5g

Quantità di acqua: 330g

Temperatura: 91 C°

Tempo di estrazione: 23 - 26sec


RICETTA IN V60


Tostatura: chiara 1/6

Quantità di caffè: 19g

Quantità di acqua: 330g

Temperatura: 90 C°

Tempo di estrazione: 2:20min

Blooming : 40g (30 sec.) 

Tempo di brewing acqua: 1:45min

Si consiglia un filtro piatto per esaltare la dolcezza del caffè Colombia TRES DRAGONES.


Come tutte le miscele The Originals, anche questa edizione limitata è ispirata alla cultura e al patrimonio delle caffetterie viennesi, che deriva dal concetto unico che "Ogni chicco ha una storia, fatta da artigiani per artigiani". 


Esplorate l'eccezionale viaggio dal chicco alla tazza con i nostri specialty coffee.

Il pacchetto Julius Meinl The Originals consigliato ai nostri clienti contiene:

  • Tre miscele di espresso con qualità costante comprovata dagli esperti SCA
  • Tazze dal design moderno secondo gli standard SCA
  • Disponibili edizioni limitate di Specialty Coffee stagionali, di singole origini tostate a mano 
  • Attrezzature per la preparazione della caffè filtro e materiali specifici per il punto vendita