Kávové receptúry z Viedne aj mimo nej
Aróma, farba, rozmanitosť: to sú vlastnosti tradičných kávových receptúr, ktoré existujú už stovky rokov. Mnohé z nich sú pomenované po slávnych spisovateľoch, skladateľoch a aristokratoch. Dnes sú stále rovnako chutné ako v deň, keď boli vytvorené.
Objavte kávové receptúry
Receptúry
Espresso
-
![coffee-beans]()
7-10 gramov čerstvo pomletej kávy
-
![weight]()
Sila utlačenia 15-20 kg
-
![time-clock]()
Za 20-30 sekúnd extrakcie by do šálky malo pretiecť 30 ml nápoja (vrátane krémy).
7-10 gramov čerstvo pomletej kávy
Sila utlačenia 15-20 kg
Za 20-30 sekúnd extrakcie by do šálky malo pretiecť 30 ml nápoja (vrátane krémy).
Servírujte v malej zúženej šálke, ktorá vyzdvihne zlatú, ľahko mramorovú krému.
Servírujte v malej zúženej šálke, ktorá vyzdvihne zlatú, ľahko mramorovú krému.
"Schwarzer"
Malý alebo veľký “Schwarzer” je jedno alebo dvojité espresso. Pripravuje sa zo 7/14 gramov kávy a 3/6 cl vody. Čas extrakcie je 20-30 sekúnd.
"Brauner"
Malý alebo veľký “Brauner” je jedno alebo dvojité espresso servírované s mliekovničkou na boku, čo vám umožní prispôsobiť espresso vašej chuti.
Verlängerter (Café Americano)
Espresso podávané vo veľkej šálke s horúcou vodou pridanou do kávy alebo servírovanej v kanvičke na boku. Môže sa podávať s mliekom alebo bez mlieka.
Melange (Viennese Melange)
Je to typická viedenská špecialita. Skladá sa z espressa podávaného vo veľkej šálke s mierne speneným mliekom a mliečnou penou na vrchu.
Kaffee verkehrt (Latte Macchiato)
“Verkehrt” znamená hore nohami, a to preto, že tento lahodný nápoj obsahuje viac mlieka ako kávy. Nalejte 1/3 horúceho mlieka a 1/3 mliečnej peny do vysokého pohára a pridajte jednu dávku espressa.
Franziskaner (Franciscan Monk)
Podobný ako Melange, ale so šľahačkou namiesto mliečnej peny. Spojenie espresso s teplým mliekom a šľahačkou na vrchu (1/3 espresso, 1/3 mlieko, 1/3 šľahačka).
Mozart Café
Pomenovaný po skladateľovi svetovej triedy. Skladá sa z dvojitého espressa a šľahačky na vrchu, podávaný spolu s 2cl sherry brandy na boku.
Maria Theresia
Klasická pochúťka viedenských kaviarní. Táto kávová špecialita nesie meno habsburského monarchu. Základom je Verlängenter, likér, ktorý v spojení s cukrom prináša príjemné pomarančové tóny.
Wiener Eiskaffee (Viedenská ľadová káva)
Pripravená z dvoch kopčekov vanilkovej zmrzliny, studeného mlieka a dvojitého espresso. Zmrzlinu prekryte studeným mliekom a zalejte dvojitým espressom. Podávajte so slamkou a lyžicou.