咖啡专家从豆到完美一杯
优质咖啡始于赤道23°N–25°S咖啡种植区的热带阳光和火山土壤。收获后，拼配、烘焙和包装。旅程涉及许多微妙的阶段，需要经验、技能和质量控制。
优质咖啡采购
Julius Meinl的生咖啡豆主要直接与原产国采购，直接来自与我们有着长期合作关系的咖啡农和合作社。
我们还来自欧洲、美国和日本的国际贸易公司。几十年来，我们的团队一直与其中许多人建立相互信任和公平的关系。
烘培是一门艺术，有点科学。这是一项需要多年经验才能掌握的技能。
Julius Meinl一世在150多年前开始在欧洲的第一个烘焙厂，使用微型分批烘焙机。他的专业知识和热情在梅恩尔家族一代一代地传承。
我们位于维也纳Julius Meinl-Gasse的总部是一家烘焙厂，自1911年以来一直专注于维也纳烘焙。我们的咖啡工作室开发我们的优质混合，特殊混合和许多单一来源，以及专业咖啡。
2005年，我们在意大利维琴察增加了一家最先进的烘焙厂，以满足全球商业客户和咖啡爱好者的所有咖啡需求。
维也纳和维琴察的烘焙过程都采用最先进的技术进行了计算机化。烘焙大师监控一切，以保证我们烘焙的最高质量。。
烘焙咖啡
烘培是一门艺术，有点科学。这是一项需要多年经验才能掌握的技能。
Julius Meinl一世在150多年前开始在欧洲的第一个烘焙厂，使用微型分批烘焙机。他的专业知识和热情在梅恩尔家族一代一代地传承。
我们位于维也纳Julius Meinl-Gasse的总部是一家烘焙厂，自1911年以来一直专注于维也纳烘焙。我们的咖啡工作室开发我们的优质混合，特殊混合和许多单一来源，以及专业咖啡。
2005年，我们在意大利维琴察增加了一家最先进的烘焙厂，以满足全球商业客户和咖啡爱好者的所有咖啡需求。
维也纳和维琴察的烘焙过程都采用最先进的技术进行了计算机化。烘焙大师监控一切，以保证我们烘焙的最高质量。。
烘培
烘焙程度对咖啡的最佳制备非常重要。
轻度烘培
...产生丰富的香气，更多的风味，更高的酸度和甜度，但较少的机构-适合过滤咖啡
中度烘培
...带出更多的豆的微妙，芳香，焦糖化，稍微少酸-适合典型的维也纳咖啡食谱
深度烘培
...带来强烈的焦糖味和更强烈的味道-适合浓缩咖啡
烘培咖啡，无论是豆子还是磨碎的，都是一种高度敏感的产品。为了保护我们珍贵的咖啡不受氧气、气味、湿气、热和光的影响，朱利叶斯·梅恩尔对咖啡进行了精心包装。
我们的咖啡是真空包装或密封成袋的单向气阀，这样空气不会到达咖啡，而任何烘烤气体可以逃逸。这样，它在向你传送的过程中保持了它的质量。
袋装咖啡
烘培咖啡，无论是豆子还是磨碎的，都是一种高度敏感的产品。为了保护我们珍贵的咖啡不受氧气、气味、湿气、热和光的影响，朱利叶斯·梅恩尔对咖啡进行了精心包装。
我们的咖啡是真空包装或密封成袋的单向气阀，这样空气不会到达咖啡，而任何烘烤气体可以逃逸。这样，它在向你传送的过程中保持了它的质量。
从豆子中提取出最佳的味道不仅需要良好的烘焙，还需要精确的研磨尺寸和酿造方法。当我们的青咖啡买家、质量控制和生产团队为您带来最高标准的时候，一切就交给您了！为了达到完美的口味，请注意最后的准备和酿造方法。为了最美味的结果，让我们的咖啡顾问激励你。
冲泡咖啡
从豆子中提取出最佳的味道不仅需要良好的烘焙，还需要精确的研磨尺寸和酿造方法。当我们的青咖啡买家、质量控制和生产团队为您带来最高标准的时候，一切就交给您了！为了达到完美的口味，请注意最后的准备和酿造方法。为了最美味的结果，让我们的咖啡顾问激励你。
Managing Director of Julius Meinl Austria
Christina Meinl
在过去的157年里，Julius Meinl已经成为高品质咖啡和特色咖啡的代名词。作为美尔家族的第五代成员，我个人也有责任倡导团队合作和成长，以保持我们在咖啡行业的成功。
在Julius Meinl，我们生活和呼吸咖啡。我们拥有超过150年的经验，愿意与您分享这些知识。
您和您的团队可以享受咖啡准备、研磨机设置、牛奶起泡以及如何制作咖啡饮料方面的培训。领略维也纳咖啡馆文化的错综复杂。欢迎来到我们在维也纳的咖啡学院或我们在国外子公司的培训中心。
咖啡冲泡培训
Preparation
完美的意式浓缩
完美的意式浓缩
要想喝上一杯完美的浓缩咖啡，你必须充分利用咖啡豆。注意这些参数：
- 水温90-96°C。
- 水质（总硬度3-6°dh，碳酸盐硬度2-4°dh）
- 研磨咖啡量（根据SCA建议，每份7至10克）
- 浓缩咖啡量（25-35毫升，包括每份浓缩咖啡的cream）
- 萃取时间（理想情况下为20-30秒）
- 固粉重量（约15至20 kg；取决于研磨水平和研磨咖啡量）
完美的奶泡
完美的奶泡
要准备完美的牛奶泡沫，请关注以下基础知识：
- 一种带有窄而直的喷嘴的奶缸
- 使用新鲜和冷牛奶（4°C）
- 牛奶中的蛋白质含量越高，获得结构和口感的速度就越快（蛋白质含量约为3.3–3.6%的牛奶）
- 加热时用手感觉水罐侧面的温度
- 不要过热（最好在60-65℃之间），否则会失去结构和质地
- 使用尺寸匹配的金属罐：小=1杯，中=2杯，大=4杯
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Coffee partner for your business
As a competitive business, you need to give your customers an efficient and enjoyable experience. That’s why it makes sense to team up with a coffee partner with experience of working with all kinds of businesses, from trendy coffee houses to elegant hotels. Our team will adapt our products and services to suit your business type and style.
Exquisite premium coffee and tea
We’re passionate about coffee and tea. From the expertise of our coffee artisans to our close partnerships with tea plantations, everything comes together in the cup. That’s why customers savour every sip of Julius Meinl products.
Coffee recipes from Vienna and beyond
Aroma, colour, variety: these are the characteristics of traditional coffee recipes, which have been around for hundreds of years. Many of these types of coffee are named after famous writers, composers and aristocrats. They’re as delicious today as the day they were created.