Splošno

8 načinov kako z vašo restavracijo ali kavarno podprete trajnostni razvoj in obenem izboljšate vaše poslovanj

Vsekakor ni lahko poslovati okolju prijazno. Še posebej težavno je to usklajevati z vsemi ostalimi izzvi, ki jih prinese upravljanje kavarne ali restavracije. Dobro vemo kako se počutite. Že nekaj časa razmišljamo kako lahko našim partnerjem v gostinstvu na preprost način pomagamo delovati čim bolj okolju prijazno.

Zato smo se odločili, da zberemo nekaj preprostih in praktičnih nasvetov kako lahko vašo kavarno ali restavracijo naredite bolj trajnostno.

 

Poleg tega pa ti nasveti ne bodo le v pomoč planetu ampak tudi vašemu poslovanju.

 

1. Začnite kompostirati odpadke

Verjetno nam ni treba posebno povdarjati, da restavracije in kavarne na dnevni bazi proizvedejo veliko odpadne hrane. Takšna je realnost našega posla.

 

Če vložite malo truda v vzpostavitev sistem komostiranja odpadne hrane se vam bo vse to povrnilo v pozitini karmi (govorimo o konkretnih in vidnih rezultatih te karme).

 

Kompostiranje spremeni odpadno hrano v hranljiv humus, ki ga lahko uporabite v zelenjavnih in sadnih vrtovih in tako lahko sami gojite sveže izdelke za vaš lokal ali restavracijo.

 

Če za kompost in vrt nimate prostora pa se obrnite na storitve, ki jih ponuja mesto v katerem živite oz. na privatno organizacijo, ki se ukvarja s tem, z veseljem vam bodo pomagali.

 

Kako to koristi vašemu poslu?

Če začnete kompostirati lahko s hranili bogato prst uporabite sami. Lahko pa se odločite, da ustanovite društvo za kompostiranje in se povežete z ostalimi restavracijami in kavarnami v vašem kraju ter postavite skupno mesto za kompostiranje. Na ta način se boste povezali s podobno mislečimi v vaši panogi, kar je lahko samo dobro za vaš posel.


2. Sodelujte z dobaviteljem kave in čaja, ki skrbi za trajnost

In sedaj vam razložimo vse o naših trajnostnih aktivnostih, kajne? No, lahko bi vas, vendar vas raje vabimo, da si o tem sami preberete na naši spletni strani, mi pa bomo še naprej širili dober glas o trajnosti.

 

Sodelovanje z dobaviteljem toplih napitkov, ki se ne ukvarja le z ekološko trajnostjo, ampak tudi neguje trajnostno industrijo kave in čaja, je ena najboljših stvari, ki jih lahko naredite, da postane vaša kavarna bolj okolju prijazna.

 

Kako to koristi vašemu poslu?

Stranke se vse pogosteje odločajo za obisk lokalov na podlagi tega, kako trajnostna in okolju prijazna so.

 

Če boste lahko trdili, da uporabljate le certificirano kavo in čaj trajnostnega dobavitelja, boste nase pritegnili več posla in se s tem tudi razlikovali od konkurence.

 

📷: © Cemera Photography

 

3. Kavne skodelice za "kavo s seboj" naj bodo biorazgradljivi ali za večkratno uporabo  

Sami najbolje poznate svoje stranke, zato bi sami najbolje vedeli, če bi bili pripravljeni začeti prinašati lastno skodelico za večkratno uporabo za svoj dnevni kapučino. 


V mnogih kavarnah po svetu je to že običajna praksa. Stranke spodbudijo k temu tako, da jim ponudijo majhen popust ali kaj podobnega, če prinesejo svojo skodelico.

 

Če menite, da vaše stranke tega ne bodo sprejele potem preklopite na biorazgradljive kavne skodelice, ki so dolična alternativa našemu prvemu predlogu.

 

Kako to koristi vašemu poslu?

Očitna prednost, če vaše stranke prinesejo lastne kavne skodelice za večkratno uporabo, je, da bo to dramatično zmanjšalo vaše stroške pri kavnih skodelicah za s seboj.

 

4. Zmanjšajte porabo vode

Voda je vir, ki ga pogosto jemljemo za samoumevnega, vendar je tudi eden najdragocenejših virov (na planetu Zemlja ... in za pripravo kave).

 

Predstavitev metod za varčevanje z vodo in izobraževanje vaših zaposlenih o tem, kako naj te prakse upoštevajo pri vsakodnevnem delu, je odličen način za zmanjšanje prekomerne porabe vode.

 

Kako to koristi vašemu poslu?

Manjša poraba vode pomeni prihranek pri računu za vodo, kar je pomembno upoštevati, saj cena vode narašča v večini delov sveta.

 

5. Zmanjšajte porabo energije

To, kar smo predlagali zgoraj glede odpadne vode, velja tudi za porabo energije v vaši kavarni ali restavraciji.

 

Večina podjetij lahko prihrani veliko električne energije že z uvedbo preprostih ukrepov, kot je namestitev znaka ob izhodu, ki zadnjo osebo opozarja naj ugasne luči. Eno odlično izhodišče, ko začnete s takšno pobudo, je da organizirate skupinski brainstorming in tako določite različnih načinih s katerimi lahko prihranite elektriko. 

 

Tudi na tem področju lahko močno vplivate, če se odločite za energetsko učinkovito opremo, naprave in razsvetljavo. 

 

Kako to koristi vašemu poslovanju?

Z nekaj zelo preprostimi spremembami lahko znižate stroške računov za elektriko.

 

6. Začnite uporabljati brezpapirnate e-račune

 Obstaja veliko razlogov, zakaj je prehod na e-račune dobra ideja. Vprašajte se – koliko vaših strank sploh hrani svoje papirnate račune?

 

 Medtem pa selitev podatkov o transakcijah v popolnoma digitalni svet pomeni, da boste vodili natančnejšo in organizirano evidenco svojih dnevnih porab. Tako boste prihranili na času in razmišljanju.

 

Kako to koristi vašemu poslovanju?

Prihranili boste stroške pri papirju in prihranili čas pri spremljanju vaših prejemkov.

 

 

7. Stopite v stik s trajnostnimi ali podnebnimi organizacijami in se čim bolj izobrazite  na tem področju

Zgornji nasveti so stvari, ki jih je mogoče skoraj vsesplošno uporabiti, a če želite vedeti, kaj lahko storite na lokalni ravni, toplo priporočamo, da porabite nekaj ur za raziskovanje in mreženje z organizacijami, ki se v vaši regiji na trajnostno ravnanje najbolj spoznajo. 

 

Morda vam bodo lahko celo svetovali, kako oblikovati bolj trajnosten poslovni model, ki bo najbolj deloval na vašem lokalnem trgu.

 

Medtem pa lahko z opremo svoje kavarne ali restavracije naredite veliko, da jo spremenite v planetu bolj prijazen kraj.

 

Kako to koristi vašemu poslovanju?

Takšno mreženje bo v vaš lokal lahko pripeljalo veliko novih strank in vam odprlo vrata do novih poslovnih priložnosti. Poleg tega pa ali ste videli, kako moderno, privlačno in seksi so videti nekatere nove okolju prijazne hiše in strukture ? 

 

8. Bodite glasni in ponosni na svoja trajnostna dejanja

 

Vlagati toliko truda v boljši trajnosti svet bo močno dvignilo vašo priljubljenost v skupnosti katere del ste. To pa pomeni, da bo vaš lokal tudi deležen več obiska.

 

S tem, ko boste govorili o vaših trajnostnih dejanjih boste k trajnostnim aktivnostim spodbudili tudi ostale v vaši skupnosti. Mislimo, da so že v osnovni šoli naši učitelji to imenovali "voditi z zgledom".

 

Delite prispevek

Morda vas zanima še

Splošno

Prihodnost kave je odvisna od družin

03.08.2021

Ste že slišali rek, "lahko si izberete prijatelje, a ne morete si izbrati družine"? Vendar, če se vaša družina razvije v globalno podjetje na področju kave, se lahko zgodi, da ta rek ne velja več.

Splošno

4 napotki za pripravo hladnih kavnih napitkov s strani našega kavnega strokovnjaka

15.08.2021

V zadnjih letih se je kava znašla v novi dobi. Medtem, ko proizvajalci, pražarji in baristi uporabljajo tehnologijo in z njeno pomočjo nadgradijo svojo igro, kavo na višji nivo dvigneta kombinacija kreativnosti in inovacij. Le kdo bi si pred 20 leti mislil, da bomo kdaj mešali kavo s tonikom?