The Originals

În urmă cu mai bine de 160 de ani, Julius Meinl a fost un pionier în prăjirea manuală a loturilor mici, iar astăzi, alegem această abordare pentru oferta de cafea artizanală pentru hoteluri, restaurante și cafenele din întreaga lume. Această ofertă este ideală pentru profesioniștii pasionați de cafea care se străduiesc să obțină o experiență unică și sustenabilă, care apreciază măiestria și care își doresc să ofere cea mai bună calitate în ceașcă.

 

Contactați-ne aici 

VIENNA XVI

Note de alune, ciocolată neagră, cereale caramelizate. 


Vă prezentăm cu mândrie acest amestec 100% Arabica cu un gust clasic vienez. Oferă un echilibru perfect de cafele din regiuni de calitate superioară, pentru un gust complex și delicat. Prăjite în mod tradițional vienez, gusturile acestor origini diferite au fost combinate armonios, oferind blendului atât un corp plin, cât și o cremă bogată. Vienna XVI poartă numele districtului 16 din Viena, care a găzduit sediul și prăjitoria Julius Meinl încă din 1912.


Tipul de boabe: 100% Arabica

Origini: Columbia, Brazilia, Nicaragua și Guatemala

Nivel de prăjire: 4/6

Aciditate: 6/10

Dulceață: 7/10

Corp: 6/10


Rețeta de preparare recomandată pentru un espresso dublu:

Cantitate de cafea: 14-14.5g

Capacitate portafiltru: 14g

Timp de extracție: 24-25 sec.

Cantitatea băuturii per ceașcă: 13-15g

Volumul băuturii per ceașcă: 24-25ml

RED DOOR

Note de citrice, ciocolată cu lapte și migdale prăjite.


În timp ce lucram la acest amestec, am vrut să creăm un deliciu pentru iubitorii de cafea, care prezintă un caracter unic și modern, dar care are totuși un gust echilibrat și indulgent. Cafele din patru origini sunt selectate și prăjite cu grijă până la prima crăpătură, astfel încât aromele tuturor originilor să se îmbine deplin, pentru a-i conferi o senzație fructată răcoritoare, cu o notă de mirodenii și un aftertaste dulce care amintește de ciocolata cu lapte. Red Door este denumită după ușa roșie iconică de la intrarea în sediul Julius Meinl din Viena, care întâmpină vizitatorii de peste 100 de ani.


Tipul de boabe: 100% Arabica

Origini: Columbia, Kenya, Etiopia și Guatemala

Nivel de prăjire: 1/6

Aciditate: 10/10

Dulceață: 9/10

Corp: 2/10


Rețeta de preparare recomandată pentru un espresso dublu:


Cantitate de cafea: 18-18.2g

Capacitate portafiltru: 17g

Timp de extracție: 23-25 sec.

Cantitatea băuturii per ceașcă: 14-15g

Volumul băuturii pe ceașcă: 23-24ml

HOUSE BLEND

Note de nuci, caramel și o aromă de mirodenii fine.


House Blend este un festival aromatic de flori, nuci, caramel și vanilie, cu gustul cald de scorțișoară, semințe de coriandru și fructe de pădure subiacente. Acest amestec clasic de espresso, cu fuziunea sa de mirodenii brune și aroma delicată de flori, este o încântare pentru simțuri în orice moment al anului. Savurată în diminețile luminoase și tonice sau în după-amiezile calde, această cafea 100% Arabica prăjită mediu este întotdeauna alegerea perfectă. House Blend poartă numele unui amestec special cu o personalitate excepțională & un echilibru precis al aromelor clasice vieneze, care a stabilit un punct de referință pentru experții noștri în blenduri atunci când a fost creat cu multe decenii în urmă.


Tip de boabe: 100% Arabica

Origini: Brazilia, Columbia și Etiopia

Nivel de prăjire: 4/6

Aciditate: 7/10

Dulceață: 8/10

Corp: 6/10

EDIȚIE LIMITATĂ

Noi, la Julius Meinl, credem că fiecare dintre loturile noastre de cafea The Originals Limited Edition ar trebui să beneficieze de un angajament personal, deoarece diverse elemente aduc nuanțe gustului, cum ar fi starea vremii din ziua prăjirii, mărimea lotului și starea prăjitorului. Astfel, expertul în prăjire rămâne lângă prăjitor pe tot parcursul zilei, scoțând o mică mostră de boabe, examinându-le îndeaproape...


mirosindu-le profund... punându-le la loc și repetând. Acest proces este efectuat din nou și din nou în decursul orelor, de aproape sute de ori pe zi, așa cum se face zilnic de ani de zile. Fiecare pachet Julius Meinl THE ORIGINALS Limited Edition este prăjit cu cea mai mare grijă de către expertul nostru în prăjire, care a semnat acest pachet pentru a-i certifica personal calitatea.

ACUM DISPONIBIL

PERU HACIENDA VILCABAMBA


Vilcabamba a fost ultimul oraș al Imperiului Inca. În onoarea sa, familia Uturunco a fondat Hacienda Vilcabamba în urmă cu 90 de ani. Chiar și astăzi, Enriqueta Uturunco folosește în continuare canalele de irigații incașe. Combinația dintre altitudinea mare și temperaturile scăzute din timpul nopții le permite să prelungească timpul de fermentare în procesul de spălare de până la 56 de ore; toate aceste variabile, împreună cu profilul nostru de prăjire, au ca rezultat o cafea bogată și complexă.


Pentru a sărbători aniversarea Julius Meinl, această cafea specială, care a obținut un punctaj de 87,5, a fost prăjită exact la data la care compania noastră a fost fondată acum 160 de ani: 5 aprilie.


În cinstea următorilor 160 de ani! 


PROFILUL CEȘTII


Dulce ca mierea neagră și ciocolata, cu un corp mediu spre mare, lăsând o senzație untoasă, aciditatea dulce de coajă de portocală și un aftertaste de nucă de caju rezultă într-o ceașcă unică și echilibrată.  


Prăjire ușoară


Rețetă de preparare pentru un V60:

Cantitate de cafea: 20 g

Cantitate de apă: 300 ml

Timp de contact: 03:00 min.

Temperatura: 92° C

Rețetă de preparare pentru un espresso dublu:

Cantitate de cafea: 18 g

Cantitate de preparat: 36 g

Dimensiunea portafiltruluii: 17 g

Timp de contact: 24-26 sec.

Temperatura: 92° C


Pachetul Julius Meinl recomandat pentru The Originals conține:

  • Trei amestecuri de espresso cu o calitate constantă dovedită de experții SCA
  • Cești cu un design modern la standardul SCA
  • Ediție limitată de cafea de specialitate, prăjită manual și din origini unice sezoniere
  • Echipamente de preparare a cafelei și materiale de comunicare

Vă așteptăm să discutăm!

Sunteți curioși? Aveți întrebări? Contactați-ne!

Contactați-ne

Cele mai bune culturi se găsesc adesea pe cei mai abrupți munți, ascunse într-o pădure veche, deasă, hrănite de solul vulcanic și de microclimatul potrivit.

Julius Meinl este pasionată de cafeaua verde așa cum au fost predecesorii ei și construiește relații de încredere pentru a garanta cele mai bune boabe pentru Julius Meinl.

Acest lucru înseamnă să cunoască fermierii care ne cultivă cafeaua, să verifice personal faptul că boabele noastre de cafea provin din ramuri sănătoase cu până la opt muguri în loc de cei cinci obișnuiți, să atingă cireșele care tocmai au fost culese manual la maturitatea lor ideală.

 

Aflați mai multe 

Ne aprovizionăm din surse de încredere

Ne-ar plăcea să credem că prăjirea reprezintă artă și știință. Este o abilitate unică, care este ușor de început, dar durează ani de zile pentru a o stăpâni. Julius Meinl I a pus bazele primei prăjitorii din Europa acum un secol și jumătate, folosind un prăjitor de micro-loturi. De atunci, know-how-ul și pasiunea sa au fost duse mai departe din generație în generație a familiei Meinl.

 

Aflați mai multe 

Prăjim cu pasiune

Roasting Master

Johann Reischer

Mi-am început cariera în Meinl ca ucenic prăjitor. Astăzi cunosc prăjitoria mai bine decât casa mea. În fiecare zi, mă trezesc la 4:30 ca să încălzesc prăjitorul la 6:00. Îmi plac acele câteva momente liniștite, când am prăjitoria doar pentru mine.

Crearea blendurilor înseamnă o explozie de creativitate pentru echipa noastră de cercetare și dezvoltare. Echipele creează gusturi complexe, unice care nu pot fi obținute doar din single origins. Cu toate acestea, tehnica de crearea a diferitelor blenduri este un instrument puternic pentru a asigura astfel consecvența, deoarece gustul poate fi influențat de calitățile individuale ale diferitelor origini, care pot varia de la sezon la sezon. Pentru a defini Julius Meinl The Originals, echipa a petrecut nenumărate ore testând și îmbunătățind mixul de origini și face acest lucru de fiecare dată când primește o nouă cultură pentru a oferi un gust premium și consistent.

 

Aflați mai multe 

Arta creării blendurilor

Industrial Group Development Manager

Andreas Karanikolas

Îmi place să călătoresc. Fiecare loc pe care îl vizitez îmi oferă o nouă aromă pe care să o depozitez în imensa bibliotecă de gusturi și arome pe care am construit-o în mintea mea. Când am nevoie să definesc un amestec nou, mă întorc la biblioteca mea din memorie. E ca și cum ai lua o carte de pe un raft: pot să mă uit prin ea și să fiu inspirat.

Capacitatea de a extrage cel mai bun gust din boabele de cafea depinde nu doar de procesul de prăjire, ci și de gradul de măcinare și metoda de preparare. De exemplu, o ceașcă perfectă de espresso depinde de setarea parametrilor mașinii, de caracterul bobului de cafea, de calitatea apei. Acesta este motivul pentru care formatorii și managerii noștri de calitate vizitează locații atât la cerere, cât și în controale regulate. Suntem mai mult decât bucuroși să oferim training-uri pentru tine și echipa ta, pentru că scopul nostru final este calitatea perfectă în ceașcă.

 

Aflați mai multe

Calitate în ceașcă

Coffee Consultant

Thomas Krisko

Sunetul măcinării, fluxul de cafea ieșind din aparat... Toate acestea reprezintă o poezie aparte pentru mine. Calibrarea corectă a aparatelor pentru a livra cafeaua perfectă nu se poate învăța doar printr-un training. În schimb, este nevoie de ani de experiență pe teren.

Contactați-ne

Aveți întrebări suplimentare? Contactați reprezentanții nostri.

Vrem să ne cunoaștem.