The Originals Limited Edition
Coltivato e lavorato in Costa Rica presso l'Hacienda Sonora, questo specialty coffee offre un gusto unico che mescola note delicate di torrone, accenni di cioccolato e sentori di mandarino dolce. Ottenuto dalla varietà Catuai e dal processo di lavorazione Black Honey, l'edizione limitata di Costa Rica Hacienda Sonora cattura l'essenza della pasticceria, offrendo una combinazione armoniosa di sapori, caratterizzati da nocciola e frutta secca.
LIMITED EDITION
Come ogni ingrediente amato da un pasticcere, anche lo specialty coffee in grano richiede un lavoro di massima precisione: dalla dimensione della macinatura e il dosaggio accurato, dalla qualità dell'acqua utilizzata alla temperatura di estrazione...
Per creare un'esperienza di caffè indimenticabile, il rinomato pasticcere di fama mondiale Antonio Bachour ha concepito un'accoppiata unica che regala un viaggio originale nel gusto, unendo audacemente lo specialty coffee Costa Rica Hacienda Sonora al suo capolavoro di pasticceria, il Petit Gateau Le Rocher . Un dolce creato per stupire...
THE ORIGINALS COSTA RICA HACIENDA SONORA
Proveniente da Hacienda Sonora, situata nella Valle Centrale della Costa Rica, ai piedi del vulcano Poas. Alimentata interamente da energia rinnovabile, la fattoria raggruppa un micro-mulino per il caffè costruito accanto a un tradizionale mulino per la canna da zucchero di 150 anni fa, che si è conservato intatto. Dalla varietà Catuai e dal processo Black Honey, questo caffè speciale cattura l'essenza dolce del prodotto che si ritrova in tazza, con una fusione equilibrata di sapori e aromi delicati.
Profilo in tazza
Note delicate di torrone con accenni di cioccolato e un accenno di mandarino dolce. La sua consistenza dona una crema morbida e un sapore rotondo, accompagnata da un retrogusto fruttato di intensità media, evoca i sapori di frutta secca, nocciole e mandorle tostate sono protagoniste e ricordano i dessert di pasticceria.
RICETTA DI PREPARAZIONE DI UN ESPRESSO DOPPIO
Tostatura: leggera 2/6
Filtro: 14g
Quantità di caffè: 16g
Quantità di acqua: 35g
Temperatura: 93°C
Tempo di estrazione: 24-26 sec
RICETTA DI PREPARAZIONE DELLA BEVANDA PER V60
Tostatura: leggera 2/6
Quantità di caffè: 20g
Quantità di acqua: 310ml
Temperatura: 93°C
Tempo totale di estrazione: 2:30min
Blooming: 35g (30sec)
Tempo di erogazione dell'acqua: 1:15min
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Competenza e qualità caffè
Il caffè inizia con il sole tropicale e il suolo vulcanico nelle regioni di coltivazione del caffè, a 23 ° N - 25 ° S dell'equatore. Dopo la raccolta, viene trasportato per la miscelazione, la tostatura e il confezionamento. Il viaggio coinvolge molte fasi delicate che richiedono esperienza, abilità e controllo di qualità.
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